• Mylène Jarry

La réalité sur le fer et les épinards


Saviez-vous que les épinards n'étaient pas très riches en fer, comme on nous l'a si longtemps répété?


Eh non! Contrairement à ce que Popeye prétendait, vous ne deviendrez pas super fort en mangeant des épinards.


Cette erreur vient de très longtemps, soit 1870, alors qu'un biochimiste allemand analysait 100 g d'épinards (3 tasses). Au lieu d'écrire la donnée valide, soit 2,7 mg de fer, il a fait une légère erreur de virgule... pour écrire 27 mg!


Évidement, les épinards restent un légume feuille riche en vitamines et minéraux, mais il vaut mieux ne pas simplement compter sur votre tasse d'épinards pour avoir votre dose de fer quotidienne ;)

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